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课程介绍

课程名称

课程内容

知识点

医学基础

食物的消化和吸收

1.解剖学基础知识;2.组织学基础知识;3.食物消化和吸收的生理学基础知识

中医养生学

常用保健中药食品概述

常用保健中药食品概述

营养学基础

能量概述;蛋白质概念和功能

1.营养与健康概论、营养发展史;2.DRIs内容介绍;3.能量概述;4.蛋白质概念、分类、作用、评价

食物营养与食品加工基础

食物营养学

1.食物营养价值评价方法;2.各种植物性食物和动物性食物结构、营养特点、合理利用;3.调味品、饮料、食品新资源简介;4.营养强化食品概念、意义、分类、强化载体、营养强化剂的用量依据;5.保健品概述、常见保健品功能介绍

食品卫生基础

食品污染与食物中毒

1.食品安全与卫生概述;2.食品污染及其预防;3.各类食品的卫生要求及其管理;4.食物中毒及其预防;5.无公害食品、有机食品、绿色食品、转基因食品简介

膳食营养指导

膳食营养指导理论

1.饮食行为的简介;2.膳食结构定义、分类;3.膳食指南与平衡膳食宝塔;4.膳食营养素参考摄入量及其应用

人群营养基础

人群营养

1.孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人的生理特点及营养需求;2.高温、低温、接触电离或有毒化学物人群的合理营养与膳食;

营养教育与社区营养管理

社区营养管理

1.社区及社区营养的概述;2.营养健康档案的建立和管理;3.社区营养干预方案设计、实施及效果评价方法